Gạo Đài Thơm 8 là một trong những loại gạo thơm rất nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt tại các thị trường xuất khẩu truyền thống như Philippines, Châu Phi, và Châu Âu.
Kích thước hạt dài và lớn hơn các loại gạo thơm thông thường, có màu trắng trong.
Cơm nấu mềm, hơi dẻo, có vị ngọt và cơm có mùi thơm nhẹ tự nhiên. Khi để nguội thì vẫn mềm cơm.
Gạo Đài thơm 8 là giống lúa mới được nghiên cứu và phát triển tại Việt Nam với nhiều đặc tính ưu việt. Lúa được trồng tại nhiều tỉnh tại ĐBSCL và một số tỉnh Tây Nguyên vì khả năng thích nghi về thời tiết và thổ nhưỡng rất tốt.